Der er noget helt særligt ved duften af nybagte Luciabrød. Den varme, let krydrede aroma af safran spreder julestemning på et øjeblik og vækker minder om mørke decembermorgener, levende lys og hyggelige traditioner. Luciabrød er ikke kun smukke at sætte på bordet – de er også utroligt bløde, saftige og uimodståelige, når de er friskbagte.
Her får du en enkel og velafprøvet opskrift, der giver gyldne, fluffede luciaboller med den helt rigtige smag af dansk julehygge.
Ingredienser (18–20 stk.)
Dej
- 1 g safran (evt. 2 breve á 0,5 g)
- 2 spsk sukker (til safranblandingen)
- 50 g gær
- 150 g smør
- 5 dl mælk (lun – ca. 37°C)
- 150 g sukker
- ½ tsk salt
- Ca. 900 g hvedemel (måske lidt mere eller mindre)
Pynt
- Rosiner
- 1 æg (til pensling)
Fremgangsmåde
1. Forbered safranen
- Knus safranen fint i en morter.
- Bland den med 2 spsk sukker.
- Hæld et par teskefulde varmt vand over (valgfrit, men fremhæver farve og smag).
- Lad det trække 5–10 minutter.
- Smelt smørret i en gryde, og tilsæt mælken.
- Når blandingen er lun, opløs gæren heri.
- Tilsæt sukker, salt og safranblandingen.
- Rør hvedemelet i lidt ad gangen, indtil dejen er smidig og slipper skålen.
- Ælt dejen godt i 5–8 minutter.
3. Hævning
- Dæk skålen med et klæde, og lad dejen hæve 45–60 minutter, til den er dobbelt størrelse.
4. Form Lucia-bollerne
- Slå dejen let ned, og del den i 18–20 stykker.
- Tril hvert stykke til en lang pølse, og form et S med en spiral i hver ende.
- Tryk en rosin ned i midten af hver spiral.
5. Efterhævning og bagning
- Læg bollerne på bageplader med bagepapir.
- Lad dem efterhæve i 20–30 minutter.
- Pensl forsigtigt med sammenpisket æg.
- Bag ved 225°C (alm. ovn) i 8–10 minutter, til de er gyldne.
Lad bollerne køle let af – og nyd dem lune og bløde.
Der er næsten ikke noget, der skaber mere julestemning end en bakke nybagte Lucia-brød. De er perfekte til adventshygge, luciadag, julemorgen - eller bare som en lille hverdagsforkælelse i december.
Lav gerne en dobbeltrunde og frys bollerne ned, så du altid har en bid af julen klar, når du får lyst til noget varmt og hyggeligt.
Rigtig god fornøjelse og glædelig Luciadag!
Luciadag fejres den 13. december og har sine rødder i både katolsk helgendyrkelse og nordisk tradition. Lucia betyder “lys”, så Luciadag er en nordisk lysfest, hvor man fejrer lys, håb, medfølelse og godhed midt i vinterens mørke. I Sverige, Danmark og Norge er Lucia blevet en vigtig folkelig tradition, især i skoler og institutioner.
